おいしいコーヒーを飲むために大事な要素
【おいしさの重要度】
淹れたて＞挽きたて＞＞炒りたて＞＞＞＞＞豆のブランド
重要度に関しては同意見。ただ、おいしいコーヒーを飲むためには豆のブランドも重要だと思う。
よそで見かけた表現に「豆 × 焙煎 × 抽出」の3つのパラメータのかけ算でおいしさが決まって、それぞれのパラメータは1以下の値しか持てないってのがあったのね。
焙煎や抽出で最大限のおいしさ(x1)を引き出せたとしても、豆が悪い(0.1)と0.1 x 1 x 1でおいしさ指数が0.1にしかならないの。焙煎が下手な豆を抽出でごまかすことも出来ない(1 x 0.1 x 1 = 0.1)し、豆と焙煎が良くても抽出が下手だとまずいコーヒーが出来上がる(1 x 1 x 0.1 = 0.1)。
簡単にまとめると「まずくは出来る」けど「おいしくは出来ない」ってこと。おいしいコーヒーを飲もうとすると、おいしい豆を用意しないといけないんだよね。
関連リンク：おいしいコーヒー個人的まとめ